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Kürbis-Apfel-Suppe

Kürbisse sind viel mehr als die typische Herbst-Deko: Aus Speisekürbissen lassen sich mit wenig Aufwand zahlreiche schmackhafte Köstlichkeiten machen. Hier eine pikante Suppe zum Nachkochen:

Zutaten: (für ca. 4 Portionen)

1,5 kg Kürbis
2 Äpfel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
3 EL Curry
1½ EL Ingwerpulver
1 l Gemüsebrühe
Muskat
Chiliflocken
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
4 EL Öl

Zubereitung:
Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen, mit Wein ablöschen. Kürbisfleisch und Äpfel putzen und würfeln, zu den Zwiebeln geben und Gemüsebrühe zufügen. Würzen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln. Suppe vom Herd nehmen, pürieren und die Sahne unterrühren. Mit ein paar Spritzern Kürbiskernöl servieren.